又到了秋茶陸續(xù)上市的季節(jié)，秋茶的營養(yǎng)成分略輸于春茶，但是香氣特別濃郁，口感更滑順，素有“春水秋香”之稱，而各個時段的秋茶，在品質(zhì)與營養(yǎng)成分而言，寒露茶＞秋分茶＞白露茶＞其他秋茶。
白茶根據(jù)采摘季節(jié)劃分，可分為春白茶和秋白茶。
春白茶，指的是春季采摘的茶，從春分至立夏期間采摘的白茶，都屬于春白茶。
秋白茶，指的是秋季采摘的茶，從立秋至寒露期間采摘的都屬于秋白茶。
春茶的營養(yǎng)積累最為厚實(shí)。茶樹在冬天時均處于斂藏狀態(tài)，經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，剛抽出的新芽包含了茶樹營養(yǎng)精華，芽葉肥碩，色澤綠潤，葉質(zhì)柔軟，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時，消耗很少，這樣讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。
那么，與春茶相抗衡的秋茶，就一無是處了嗎？
非也！秋茶，是白茶的一個重要采摘季，秋茶有一個特點(diǎn)，內(nèi)含物質(zhì)很豐富。與春茶不同，秋茶經(jīng)過了一個夏天的積累，其內(nèi)含物質(zhì)更加遒勁。正是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)的豐富，使得秋茶具有了相比春茶更加濃厚的口感，湯水粘稠度更高、果凍感更豐富，香氣要比春茶更加的濃郁、成熟。
說了這么多，在春白茶和秋白茶之間，我們該如何選擇？平常是喝春白茶好，還是秋白茶好？
一、品質(zhì)特點(diǎn)
春白茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，所以毫香十足，滋味鮮爽。春白茶的品種有，白毫銀針、白牡丹、春壽眉。白毫銀針，多為毫香、鮮筍香，全部用芽頭制作而成。白牡丹，多為芭蕉葉香、花香，用一芽一二葉制作而成。春壽眉，花香、草藥香、鮮筍香，用一芽三四葉制作而成。秋白茶與春白茶不同的地方是，采摘品種多以壽眉為主，采自茶樹新梢，一芽三葉或四葉制作而成，秋壽眉根據(jù)采摘的節(jié)氣不同，分為立秋壽眉、白露壽眉和寒露壽眉。
立秋前后采摘的壽眉，稱為立秋壽眉，葉片顏色為黃綠色、墨綠色、翠綠色、黃褐色等。
白露節(jié)前后采摘的壽眉，稱為白露壽眉，葉片顏色以黃綠色為主，黃褐色為輔。
寒露前后采摘的壽眉，稱為寒露壽眉，葉片的顏色以墨綠色為主，葉片表面有明顯的臘質(zhì)。
二、口感特點(diǎn)
春白茶，經(jīng)歷了整個冬天的生長，物質(zhì)積累豐富，加上初春氣溫低，茶樹生長較為緩慢，不會過度消耗這些營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是氨基酸類物質(zhì)（氨基酸是茶葉中生津潤甜的主要成份），大部分得以保留。
秋天降水少，氣候干燥與春白茶相比，秋白茶的醇厚感強(qiáng)，香氣以清雅的花香、溫馨的草藥香為主。
三、產(chǎn)量方面
春白茶采摘時間不長，從清明前后開始，到立夏前結(jié)束，約50天，采摘的順序是，白毫銀針、白牡丹、春壽眉，在加上天氣因素的限制，春白茶采摘的天數(shù)還會受到影響，在此基礎(chǔ)上還會有所減少，故而，在產(chǎn)量上，春白茶比秋白茶要少得多。
秋壽眉采摘，占據(jù)了白茶三分之二以上的產(chǎn)量，從立秋開始至寒露前后，采摘期可延續(xù)六十多天。
四、春白茶和秋白茶哪個更值得收藏？
對于收藏，還是要看個人需求而決定。如果你收藏白茶純粹是為了自己喝，不論收藏哪種茶都是可以的。
總體來說春白茶和秋白茶主要體現(xiàn)在采摘時間、采摘品種、外觀、香氣、滋味的不同，對于收藏哪一種個好，全憑個人喜好而定。
來源：黑白茶文化，
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